甘こうじについて

こうじは免疫力をあげる発酵食品ということで大ブームになりました。塩こうじとして紹介されることが多いですが、数時間かけて発醇させたこうじはやさしい甘さの甘<あま>こうじになります。そのまま食べてもよく、お湯や冷水で割って甘酒に、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングに、お菓子づくりや料理で砂糖代わりに、塩を入れて塩こうじや三五八漬にするなどバリエーションが豊富です。

菅野農園の甘こうじ

甘(あま)こうじ